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重慶小面機(jī)的和面加工部分：包括自動供粉、自動給水、自動合面；醒面熟化工段：通過圓盤熟化機(jī)或水平方向的單軸熟化機(jī)的熟化、儲存、分料，破碎的顆粒較松，半封閉保潮有利于面筋網(wǎng)絡(luò)的形成，為壓片工序均勻喂料，且具有良好的導(dǎo)熱性能，使面筋結(jié)構(gòu)更加松散，并能保持面筋的通暢度，使面筋的結(jié)構(gòu)更具穩(wěn)定性，并能保持通電狀態(tài)連續(xù)水煮工段：翻鍋多次，水溫保持在95℃；噴油拌面工：將熱干面放入滾筒中攪拌熱干面；制冷輸送工段鮮濕面生產(chǎn)線，主要特點：鮮濕拉面生產(chǎn)線是東方尚武非常成熟的面條生產(chǎn)線，其制作工藝更接近于手推車；制冷和輸送工段鮮濕面生產(chǎn)線是東方尚武非常成熟的面條生產(chǎn)線設(shè)備，整條生產(chǎn)線的自動化程度更高，所用的模具更接近手搟面的口感。機(jī)器可以根據(jù)客戶需要定做不同長度、粗細(xì)等規(guī)格的面條，一機(jī)多用，三種形式：卷、疊、平。

重慶小面機(jī)的清潔操作步驟:1。關(guān)閉機(jī)身開關(guān)和總電源或拔下插頭。2.拆卸可拆卸部分并單獨取出。3.可以先清洗干凈，擦干容易的部分。4.需要長時間浸泡的零件需要浸泡15分鐘，然后開始清洗。5.需要仔細(xì)刷齒輪的小縫隙部分。清洗后，用沸水浸泡兩次(每分鐘)，然后取出瀝干。未干燥的部分需要用干凈的衛(wèi)生紙擦干。7.根據(jù)鋼材類型，易生銹的鋼材需要刷食用植物油防銹。8.用鏟子或刷子仔細(xì)清理主機(jī)齒輪等狹小縫隙部位的殘渣，用干抹布擦去面粉等殘渣。10.還原機(jī)器部件。